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工商時報【姚舜】

台北市民大道與建國南路交界處、美麗信花園酒店對面的豪宅「明日博」已經完工，這個豪宅建案的1樓新開了一家義大利餐廳〈DDMANI〉，新餐廳已低調開始營業，投資此一餐廳的是興建「明日博」的忠泰建設關係企業忠泰生活開發。〈DOMANI〉的義大利文就是「明日」的意思，忠泰生活開發顯然希望用這個命名與豪宅名稱相互輝映，並讓與〈忠泰美術館」相連的新餐廳演並傳遞精緻生活品味。由於私密靜謐，加上餐廳家具、燈具與用品，都是忠泰生活自家代理的國外精品，故置身這個面對公園的新餐廳內用餐，就像到豪宅主人家中作客，感受「離塵絕俗」、大隱於世的自在氛圍。

〈DOMANI〉不是忠泰生活開發第一次經營餐飲業，2年前他們創了〈Nordic Kitchen北歐櫥窗概念餐飲〉品牌，在台北市復興南路一投資開設結合北歐餐廳與設計師家具和生活用品的複合旗艦店，藉此傳達簡單俐落、品味優雅，關心生態、重視環保的北歐生活態度。如今忠泰生活開發再開〈DOMANI〉義大利餐廳，菜系雖與〈Nordic Kitchen〉不同，品味藝術和生活之美的宗旨卻未變。

入口在「明日博」一樓廊道的〈DOMANI〉義大利餐廳，廊道天花板上吊掛著知名建築大師Oyler Wu的大型裝置藝術作品「琉璃雲」。餐廳面公園的一側室外，放置有德國頂級戶外家具品牌〈Dedon〉著名的編織家具，客人可在此輕鬆品啜咖啡或調酒。

從建國南路上其實看不到餐廳與此藝術作品，但一走進了豪宅廊道，立馬被眼前恢宏氣勢吸引。這就是名家與大師作品的魅力，〈DOMANI〉是一個名家設計生活用品的展演平台，餐廳所用的燈是英國工業設計品牌Tom Dixon，餐廳用餐椅是以低彩度與低明度聞名於世的荷蘭視覺裝置品牌PTMD，整體氣質從容、優雅、舒適自在。

〈DOMANI〉的菜單分：開胃前菜、湯品、主菜、義大利麵與燉飯，以及甜點等幾個欄目，雖像「豪宅私廚」，價位卻沒有高不可攀、富貴逼人。前菜每份240元起，例湯150元、洋蔥湯180元，主菜〈香酥米蘭戰斧豬〉、〈煎烤青辣椒檸檬小春雞〉與〈燉小牛膝〉等都是780元，披薩則一律都是450元，義大利麵則450元起跳，這樣的價位算親民了。

〈DOMANI〉主廚陳星同過去曾在〈ABU〉餐廳與〈Bellini Pasta〉歷練，精緻與傳統家常義大利菜都難不倒他，餐廳菜單上的肉腸、佛卡夏麵包和披薩餅皮都是他手工自製，這一點頗符合國外小型私房餐廳時下正在流行的潮流：能自己做的就自己做，如此才能更淋漓詮釋餐廳的特色。

陳星同的廚藝確有基礎，他做的〈熱那亞佛卡夏〉麵包，是用進口麵粉以啤酒酵母低溫發酵麵糰壓平烤製，卻未能用柴燒窯烤，但烤箱烤出後依然皮酥裡嫩，沾了義大利優質橄欖油和油醋入口，口感與風味俱佳。而佛卡夏是披薩的「前世」，所以〈DOMANI〉的披薩風味與口感也不會讓食客失望，採訪當天我臨場要求他烤製菜單上沒有的〈A.O.P Pizza〉，陳星同立馬現場烤製，出爐後非常美味，希望他日後當「隱藏版菜單」上的食物。

〈DOMANI〉對食材有相當要求，前菜〈燒烤醋漬大蘆筍〉用的澳洲蘆筍，個頭粗壯、纖維卻相當細緻，入口清脆香甜且多汁。〈香酥米蘭戰斧豬〉用的是台灣豬，裹上蛋衣酥炸上桌，肉質細緻、口感柔嫩，且完全沒有惱人豬腥味，非常好吃。〈茴香肉腸貓耳朵麵〉是將自製肉腸從腸衣中拆出，切成丁碎拌炒貓耳朵，既是配料、香鮮鹹辣也成了提味的醬料，值得推薦。

INDEX

DOMANI義大利餐廳

地址︰

台北市大安區建國南路一段65巷7號

電話：02-8772-3355

復興航空解散之後，中華航空允諾接手所有航線，立委李昆澤提醒交通部長賀陳旦，華航飛機到底夠不夠，目前是淡季，但元旦假期怎麼辦，春節假期又該怎麼辦？

對於李昆澤追問，到底華航有無能耐處理國內離島的班次，尤其是春節，交通部長賀陳旦回應，由於離島管制航線春節開放訂票是在十二月六日，所以在這之前，包括元旦與春節疏運如何因應，交通部要求華航務必在六日之前給個答覆。

李昆澤昨天上午在交通委員會質詢，復興航空解散之後航權收回，但接下來之後，就是要公告進行分配航權的相關程序，就交通部的了解，狀況是如何？備詢的賀陳旦說明，正式收回航權的公文已傳送復興航空，至於後續的航權分配正在一一徵詢業者，希望這個月之內完成初步的討論。

李昆澤進一步關心復興航空退票，消費者與旅客相關權益，現在民航局與觀光局處理的結果，交通部有無掌握？對此航政司長陳進生回應，包括民航局與觀光局在內，有一個專案小組，幾乎每天都在召開會議。他說，旅客滯留國外的那一個部分已經處理掉，相關退費事項是有成立特別單一窗口，而且在復興航空六億保證金部分，也協調相關單位盡速做好退款工作。

李昆澤接續詢問，復興航空解散停飛之後，華航原本允諾接手所有航線，但以高雄飛馬公來說，原本復興一周飛五十九班，那現在華航接手之後，一周飛幾班？對此，賀陳旦尷尬的表示，據他了解，可能華航現在還在協調機隊，也就是還沒有提供航班。

對此，李昆澤說，目前是淡季，但元旦假期怎麼辦，春節假期又該怎麼辦，華航飛機到底夠不夠，到時候不能讓澎湖鄉親沒有飛機，「你是要他們游泳回馬公嗎？回澎湖嗎？」李昆澤還說，現在正常班次高雄飛馬公一周五十九班次，就飛不出來，那十二月六日要正式開賣的春節機票要怎麼賣？

對此，賀陳旦回應，交通部已經要求華航務必在六日前的時限之內，針對當前的緊急狀況增開班次。陳進生補充，就這一部分，華航已經承諾包括元旦與春節假期會調派七三八型的近二百人座飛機，一天飛十個班次以填補不足的運能。

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